Saint-Véran
Croix de Montceau
| Appellation | Saint-Véran |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
Vignoble
Produit sur la commune de Prissé en coteaux, à 300 mètres d’altitude. Le lieu-dit est orienté au Sud sur une surface de 8,63 ha.
Sols
Sols argilo-calcaires avec des failles de calcaire actif.
Millésime 2020
Après un hiver en Mâconnais particulièrement doux et peu pluvieux, le débourrement ne tarde pas à se faire dès la mi- mars. Ayant été épargnés des gels de printemps les vignes poursuivent leurs avancées. Et à la faveur d’un printemps chaud et sec le vignoble compte jusqu’à 3 semaines d’avance fin avril par rapport à 2019.
Vinification
La vinification se déroule en cuve thermorégulée, avec une macération pelliculaire et un bâtonnage avisé.
Élevage
La cuvée est élevée en cuve pendant 12 mois.
Notes de dégustation
La robe dorée et lumineuse. Le nez libère des arômes de brioches et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est franche et vive et se poursuit par quelques notes de toastés. La finale est ronde avec une très bonne persistance.
Accords mets et vin
Accompagne des mets nobles de poissons (saumon, lotte) et de volaille (chapon, perdreaux).
Conseils du sommelier
Température de service : servir entre 12 et 14°C.
Potentiel de garde : entre 3 et 5 ans.
