Pouilly-Fuissé
| Appellation | Pouilly-Fuissé |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
Vignoble
Se situant exclusivement en coteaux, le vignoble s'étend en écharpe à l'extrémité sud du Mâconnais. Le parcellaire est très morcelé, permettant de profiter de diverses expositions.
Sols
Sols principalement calcaires avec des bandes de marnes.
Vinification
Le pressurage pneumatique est fait en douceur, puis les températures de fermentation sont contrôlées. Il y a un suivi analytique des cuvées et une exigence particulière sur la qualité : le Pouilly-Fuissé fait l'objet d'une vinification attentionnée et d'une sélection rigoureuse des cuvées. Une partie de la cuvée est élevées en fûts pendant 12 mois puis assemblée avec le reste pour un élevage supplémentaire de 6 mois en cuve.
Notes de dégustation
Vin sec aux arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes évoluant vers des notes de noisette, d'amande, puis de vanille ou pierre-à-fusil au cours du vieillissement. Le nez est fin et élégant, la bouche est ample et généreuse.
Accords mets et vin
En apéritif ou au cours du repas pour accompagner poissons et crustacés cuisinés. Il s'accorde également avec quenelles, viandes blanches ou volaille à la crème.
Conseils du sommelier
Température de service : servir entre 11 et 13°C.
Potentiel de garde : entre 3 et 10 ans.
