20 Mai 2022

Notre nouveau chai à fûts

Sous notre caveau de Prissé, notre nouveau chai à fûts peut accueillir jusqu’à 947 pièces bourguignonne (contre 750 auparavant), 81 demi-muids de 600 litres (contre 70 auparavant) et 6 cuves ovoïdes béton.

Entièrement dédié aux lieux-dits, villages et à notre gamme Révélis, il nous permet d’atteindre une capacité de 3 000 hectolitres. Ce chai à fûts est consacré aux cuvées pour lesquelles le bois permet de révéler toutes les facettes, aspérités de leurs terroirs respectifs, en complément de vinifications en cuves inox : les cuvées Les Sentinelles (vieilles vignes), mais aussi la soixantaine de sélections parcellaires parmi lesquelles on retrouve Saint-Véran Croix de Montceau, Mâcon Verzé Croix-Jarrier, Mâcon Milly-Lamartine Clos du Four, sans oublier l’iconique Saint-Véran Révélis.

Ce superbe outil, pour mieux vinifier et élever nos vins, s’inscrit dans une démarche oenotouristique qui n’aboutira qu’en 2023 avec l’idée de proposer une offre de visite personnalisée.

12 Avr 2022

Cerço, 1ère gamme de vins bio, 100% éco-conçue et collaborative

Notre cave Vignerons des Terres Secrètes et la cave Nuiton-Beaunoy à Beaune, réunies sous la bannière de l’Union des Vignerons Engagés des Monts de Bourgogne, signons une nouvelle gamme, Cerço, 100% engagée, responsable et innovante.

Fruit d’une prise de conscience collective quant à l’impact écologique de notre activité viticole, cette palette de vins bio a été pensée et conçue par 25 salariés issus de divers services au sein de l’entreprise et divisés en 5 groupes : obturateur, habillage, capsule de surbouchage, conditionnement et bouteille.

2 ans de travail ont été nécessaires pour proposer des alternatives écologiques durables et économiquement viables :
> Suppression de la capsule de surbouchage, peu commun mais qui nous semblait impérative au vu de la quantité de déchets générée par les capsules en étain, PVS ou aluminium.
> Bouchon en liège certifié 100% origine France, plus précisément dans les Pyrénées Orientales, avec un impact neutre en carbone car les forêts de chêne-liège sont des puits de carbone.
> Bouteille allégée en teinte cannelle, produite à partir de 78% de calcin (verre recyclé) : une bouteille 20% plus légère que les bouteilles standards en Bourgogne. 
> Étiquette continue en papier bio-sourcé, dont le format permet d’éviter un déchet de papier important, imprimée en 2 couleurs de pigments naturels produits en France.
> Carton allégé en kraft recyclé, réutilisable et compostable.


La gamme Cerço permet aujourd’hui de réduire de 32% l’émission de gaz à effet de serre par rapport à la production d’une bouteille dite « classique ». Une démarche globale novatrice et forte dans l’univers viticole français qui, sans aucun doute, saura séduire les amateurs de belles appellations.

Depuis le 1er avril 2022, 5 vins AOC en conversion bio sont proposés à la vente : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc, Saint-Véran et Mâcon-Villages.

Les vins Cerço sont disponibles au caveau de dégustation Vignerons des Terres Secrètes à Prissé ou sur la
boutique en ligne.

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« Vignerons des Terres Secrètes ».

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