Saint-Véran
| Appellation | Saint-Véran |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
Vignoble
Les vignes sont situées au pied des éperons rocheux de Solutré et Vergisson. Leur âge est de minimum 45 ans.
Sols
Sols argilo-calcaires du jurassique.
Vendanges
Vendanges mécaniques, lorsque le raisin est à pleine maturité.
Vinification
Vinification en cuve, bâtonnage avisé, élevage long, minutieux et particulièrement soigné. Dans la bouteille, il peut y avoir un léger dépôt naturel le vin ne subit qu'une légère filtration avant la mise en bouteille.
Élevage
Une partie de la cuvée (30%) est élevée en fût de chêne français pendant 12 mois puis assemblée avec le reste en cuve pour un élevage supplémentaire de 6 mois.
Notes de dégustation
La robe est dorée, intense et délicate. Au nez se mêlent des arômes de fruits (pêches, poire) et de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille). En bouche, le gras, l'onctuosité et une élégante fraicheur s'équilibre.
Accords mets et vin
L’attaque flatteuse, issue d’un élevage partiel sous bois, suggère des mets nobles de poissons (saumon, lotte) et de volaille (chapon).
Conseils du sommelier
Servir entre 11 et 13°C.
