Mâcon Rouge
| Appellation | Mâcon Rouge |
|---|---|
| Cépage | Gamay |
Vignoble
Les vignes sont situées entre la plaine de Saône et les monts du Mâconnais avec des expositions variant d'Ouest en Est. Leur âge moyen est de 48 ans.
Sols
Sols argilo-calcaires avec des failles de granite.
Vendanges
Vendange à un degré optimal de maturité.
Vinification
La vendange est égrappée puis mise en cuve, pour être chauffée pendant 12 à 18 heures selon le potentiel de couleur à extraire. La cuve est ensuite refroidie pour subir la fermentation alcoolique.
Élevage
Une partie de la cuvée (10%) est élevée en fût de chêne français pendant 8 mois puis assemblée avec le reste en cuve pour un élevage supplémentaire de 4 mois.
Notes de dégustation
Un vin rouge vif aux reflets violacés, offrant des notes de cassis et de mûres intenses. Très puissant dès l'attaque, il se montre rond tout au long de la dégustation et fait preuve d'une bonne persistance.
Accords mets et vin
S'accorde parfaitement à l’andouillette Mâconnaise, au fromage de chèvre mâconnais, à un sauté de porc ou un gibier en sauce.
Conseils du sommelier
Servir à 14°C.
