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Saint-Véran Révélis

Appellation Saint-Véran
Cépage 100% chardonnay
Vignes sol argilo-calcaire, vignes de plus de 25/30 ans
Mode cultural

travail du sol et labourages sur toutes les parcelles avec recours au cheval pour certaine d’entre-elles.

Les 5 climats Révélis
  • Climat Au Grand Bussières, vendangé le 29 août
  • Climat Saint-Claude, vendangé le 29 août
  • Climat Les Châtaigniers, vendangé le 07 septembre
  • Climat Au Mont, vendangé les 06 et 07 septembre
  • Climat Les Crays, vendangé le 08 septembre
Note de dégustation

La robe est parée d’un or étincelant. Le premier nez dégage des notes de fleurs blanches (aubépine et chèvrefeuille), une légère aération ouvre davantage la palette olfactive vers des notes de fruits blancs mûrs (pêche et poire). La bouche, concentrée et ample, se charpente autour de notes toastées. La trame minérale est bien présente également avec un écho salin qui amène fraicheur et tension. La longueur en bouche est remarquable et la finale marquée par une discrète pointe d’acidité augure une belle capacité de vieillissement.

Accords mets et vins

Entrées : Soufflé de brochet - Aumônière d'écrevisses - Velouté d'écrevisses Plats principaux: Chapon aux morilles - Ris de veau dorés - Pavé de sandre

Bouteille vendue dans son coffret haut de gamme

Legal

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