Révélis

39,00

X

Révélis

AppellationSaint-Véran
CépageChardonnay
Millésime 2017

Mode cultural

travail du sol et labourages sur toutes les parcelles avec recours au cheval pour certaine d’entre-elles.

Vinification

Assemblage de 5 climats de l’AOC Saint-Véran : •Climat Au Grand Bussières, vendangé le 29 août •Climat Saint-Claude, vendangé le 29 août •Climat Les Châtaigniers, vendangé le 07 septembre •Climat Au Mont, vendangé les 06 et 07 septembre •Climat Les Crays, vendangé le 08 septembre Vendanges Manuelles en caissette de 13 kg – tri sévère à la vigne Vinification en demi-muid de 600 litres. Levures indigènes, fermentation lente et à basse température, pas de filtration, pas de collage à la mise. Elevage : 24 mois en cuve béton ovoïde de 6HL. 2500 bouteilles numérotées en coffret

Note de dégustation

La robe est parée d’un or étincelant. Le premier nez dégage des notes de fleurs blanches (aubépine et chèvrefeuille), une légère aération ouvre davantage la palette olfactive vers des notes de fruits blancs mûrs (pêche et poire). La bouche, concentrée et ample, se charpente autour de notes toastées. La trame minérale est bien présente également avec un écho salin qui amène fraicheur et tension. La longueur en bouche est remarquable et la finale marquée par une discrète pointe d’acidité augure une belle capacité de vieillissement.

Accords mets et vins

Entrées : Soufflé de brochet - Aumônière d'écrevisses - Velouté d'écrevisses Plats principaux: Chapon aux morilles - Ris de veau dorés - Pavé de sandre

Disponible uniquement au Caveau de Prissé,
bouteille vendue dans son coffret haut de gamme

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UGS : ND Catégorie : Étiquette :

Informations complémentaires

Année

2017

Conditionnement

75 cl Coffret

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