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Pouilly-Fuissé 

Appellation Pouilly-Fuissé
Cépage et terroir

Exclusivement situé en coteaux, le vignoble porte un cépage unique : le Chardonnay, cépage noble de tous les grands vins blancs de Bourgogne. S’étendant en écharpe à l’extrémité sud du Mâconnais, les sols offrent une grande variété de substrats, principalement calcaires et d’expositions très diverses selon un parcellaire extrêmement morcelé.

Fruit frais : pêche poire
Épice : vanille
Robe or jaune
Gras
Charnu
Equilibre
Fleur d'acacia
Torréfaction pain
Accords mets et vins

Pressurage pneumatique pour plus de douceur, contrôle des températures de fermentation, suivi analytique des cuvées, exigence particulière sur la qualité : le Pouilly-Fuissé fait l’objet d’une vinification attentionnée et d’une sélection rigoureuse des cuvées.

« Les terrains dits « profonds » (marnes argileuses) produisent des vins puissants, gras et amples, dont le caractère ne s’affirme qu’après deux années minimum. D’autres types de sols, plus pierreux ou ne disposant que d’une mince couche de terre végétale, produisent des vins délicats, élégants et très minéraux, dont le capital aromatique est perceptible plus tôt. C’est entre trois et dix ans que s’exprime le mieux le potentiel de ce vin sec, aux arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, évoluant vers des notes de noisette, amande,vanille ou pierre à fusil au cours du vieillissement. »
Le Maître de Chai

Legal

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