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Pouilly-Fuissé 

Appellation Pouilly-Fuissé
Cépage et terroir

Exclusivement situé en coteaux, le vignoble porte un cépage unique : le Chardonnay, cépage noble de tous les grands vins blancs de Bourgogne. S’étendant en écharpe à l’extrémité sud du Mâconnais, les sols offrent une grande variété de substrats, principalement calcaires et d’expositions très diverses selon un parcellaire extrêmement morcelé.

Accords mets et vins

Apprécié à l’apéritif pour le plaisir de sa dégustation, le Pouilly-Fuissé est surtout un vin de repas qui accompagne à merveille les crustacées et les poissons cuisinés, par sa finesse et son élégance. Son ampleur et sa générosité en bouche s’harmonisent également avec des quenelles, des viandes blanches ou des volailles à la crème. Les fromages de chèvre du Mâconnais sont, eux aussi, des partenaires de choix pour le Pouilly-Fuissé dans son adolescence.

« Un vin équilibré, alliant finesse, puissance, complexité aromatique et un bon potentiel de vieillissement. C’est entre trois et dix ans que s’exprime le mieux la richesse de ce vin sec, aux arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, évoluant vers des notes de noisette, amande, vanille ou pierre à fusil au cours du vieillissement. »
Le Maître de Chai

Legal

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