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Pouilly-Fuissé

Appellation Pouilly-Fuissé
Cépage Chardonnay

Vignoble

Se situant exclusivement en coteaux, le vignoble s'étend en écharpe à l'extrémité sud du Mâconnais. Le parcellaire est très morcelé, permettant de profiter de diverses expositions.

Sols

Sols principalement calcaires avec des bandes de marnes.

Vinification

Le pressurage pneumatique est fait en douceur, puis les températures de fermentation sont contrôlées. Il y a un suivi analytique des cuvées et une exigence particulière sur la qualité : le Pouilly-Fuissé fait l'objet d'une vinification attentionnée et d'une sélection rigoureuse des cuvées. Une partie de la cuvée est élevées en fûts pendant 12 mois puis assemblée avec le reste pour un élevage supplémentaire de 6 mois en cuve.

Notes de dégustation

Vin sec aux arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes évoluant vers des notes de noisette, d'amande, puis de vanille ou pierre-à-fusil au cours du vieillissement. Le nez est fin et élégant, la bouche est ample et généreuse.

Accords mets et vin

En apéritif ou au cours du repas pour accompagner poissons et crustacés cuisinés. Il s'accorde également avec quenelles, viandes blanches ou volaille à la crème.

Conseils du sommelier

Température de service : servir entre 11 et 13°C.
Potentiel de garde : entre 3 et 10 ans.

Legal

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