Saint-Véran Les Sentinelles

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Saint-Véran Les Sentinelles

AppellationSaint-Véran

Cépage et terroir

Les sols argilo-calcaires de l’ère Jurassique sont particulièrement fertiles, au pied des éperons rocheux de Solutré et Vergisson. On est là dans le berceau historique du cépage Chardonnay, qui a emprunté son nom à un village du mâconnais.

Accords mets et vins

La concentration et le potentiel aromatique augurent d’un long vieillissement. L’attaque flatteuse, issue d’un élevage partiel sous bois, suggère les mets nobles de poissons (saumon, lotte) et de volaille (chapon). A servir à une température de 11 à 13°, en fonction de l’occasion de dégustation.

« La robe est dorée, intense et délicate. Au nez se mêlent des arômes de fruits (pêche, poire) et de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille). En bouche, le gras, l’onctuosité et une élégante fraîcheur s’équilibrent.  »

Le Maître de Chai

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