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Secret de la Vigneronne

Spécialités

Cépage et terroir

Sélection de parcelles présentant un bon état sanitaire au moment de la récolte en Septembre. Concentration sur le cep par des phénomènes d’évaporation et le développement de champignons (type Botrytis). Récolte manuelle des grappes lorsque la concentration souhaitée est atteinte.

Vinification

La fermentation s’arrête quand le degré atteint 14%Vol et le sucre résiduel est de 130g/l. La Fermentation Malo-lactique sera bloquée afin de conserver une acidité suffisante pour soutenir la structure de ce vin particulier. Une très légère filtration précèdera la mise en bouteille afin de conserver le maximum de matière.

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Commentaire du maitre de Chais

maitre_chai_mini« Ce liquoreux sera parfait avec un foie gras, un dessert au chocolat…
Conservation possible entre 5 et 10 ans… voir plus »

"L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, sachez apprécier avec modération."

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