Pouilly-Fuissé Les Sentinelles

Cépage et terroir

Exclusivement situé en coteaux, le vignoble porte un cépage unique : le Chardonnay, cépage noble de tous les grands vins blancs de Bourgogne. S’étendant en écharpe à l’extrémité sud du Mâconnais, les sols offrent une grande variété de substrats, principalement calcaires et d’expositions très diverses selon un parcellaire extrêmement morcelé.

Mode cultural

La densité de plantation élevée incite la vigne à l’effort, afin d’obtenir des grappes de taille modeste, renfermant un jus peu abondant mais très concentré.

Vinification

Pressurage pneumatique pour plus de douceur, contrôle des températures de fermentation, suivi analytique des cuvées, exigence particulière sur la qualité : le Pouilly-Fuissé fait l’objet d’une vinification attentionnée et d’une sélection rigoureuse des cuvées.

Accords mets et vins

Pressurage pneumatique pour plus de douceur, contrôle des températures de fermentation, suivi analytique des cuvées, exigence particulière sur la qualité : le Pouilly-Fuissé fait l’objet d’une vinification attentionnée et d’une sélection rigoureuse des cuvées.

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Commentaire du maitre de Chais

maitre_chai_mini« Les terrains dits « profonds » (marnes argileuses) produisent des vins puissants, gras et amples, dont le caractère ne s’affirme qu’après deux années minimum. D’autres types de sols, plus pierreux ou ne disposant que d’une mince couche de terre végétale, produisent des vins délicats, élégants et très minéraux, dont le capital aromatique est perceptible plus tôt. C’est entre trois et dix ans que s’exprime le mieux le potentiel de ce vin sec, aux arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, évoluant vers des notes de noisette, amande,vanille ou pierre à fusil au cours du vieillissement. »

"L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, sachez apprécier avec modération."

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