Bourgogne Pinot Noir Les Sentinelles

Bourgogne - Argent - Concours général Agricole Paris 2014

Cépage et terroir

Ce grand vin est issu du Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la Bourgogne. Fin, racé et bien structuré ce vin reflète le caractère élégant de ce cépage traditionnel.

Mode cultural

Cette gamme est issue des vignes les plus âgées (plus de 45 ans pour certaines) dont l’exposition est optimale. Les parcelles sont l’objet d’une sélection sévère, avec une taille courte et une maîtrise des rendements sans concession, un effeuillage soigné et un ébourgeonnage attentif.

Vinification

Ces vins sont pour une part élevés en fûts de bois : chêne français provenant de l’ Allier, des Vosges, du Limousin. Les douelles sont sélectionnées et leur brûlage modéré. Une partie de la vinification est réalisée en fût et l’autre en cuves thermo-régulées, la cuvaison de longue, les pigeages et remontages et le contrôle des températures de fermentation assurent une qualité optimale de cette cuvée. L’élevage long, minutieux et particulièrement soigné achève la réalisation de ce grand vin de Bourgogne.

Accords mets et vins

Idéalement servi à 15°, ce vin sera le compagnon idéal des viandes , rouges, du bœuf bourguignon et pourquoi pas d’un tajine de veau au pruneau.

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Commentaire du maitre de Chais

« Ce vin offre une belle robe pourpre avec de jolies nuances brillantes. Gourmand et généreux, ce vin développe au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs. La bouche propose de jolis notes de cassis et de griottes. »

"L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, sachez apprécier avec modération."

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